Krompirjeva musaka z mletim "mesom"

Naj z vami delim eno meni najljubših jedi, že iz vegetarijanskih dni. Jed je potrebovala zelo malo predelave, pomagali pa si bomo z receptom za smetano za kuhanje iz prejšnje objave.

Sestavine:

- 1 kg krompirja

- 1 bio drobljenjec znamke LaVida*

- 1 steklenica paradižnikove kaše

- 2 veliki čebuli

- 3 stroki česna

- 1 dcl rdečega vina

- šetraj

- origano

- bazilika

- začinka

- poper

- 1 žlica moke

- 5 dcl smetane za kuhanje z malo več kvasnih kosmičev

*Seveda lahko uporabimo tudi kateri drug nadomestek za mleto meso, vendar osebno priporočam tega.

V lonec damo krompir, ga prelijemo z vodo, pokrijemo in damo kuhati. Ko zavre, kuhamo še 20 minut.

Ta čas na ponvi popražimo zelo fino nasekljano čebulo, strt česen in drobljenec. Če uporabimo zgoraj navedenega, potrebe po dodatni maščobi ni. Zmes začinimo s šetrajem, origanom, baziliko, malo začinke in poprom. Vse skupaj dobro premešamo in še malo popražimo. Nato zalijemo z rdečim vinom. Pražimo in mešamo naprej, da se vino lepo pokuha. Na koncu dodamo še steklenico paradižnikove kaše s koščki. Nadev še malo pokuhamo, na koncu pa z žlico moke uravnamo gostoto.

Kuhan krompir malo ohladimo (pomagamo si lahko s hladno vodo), ga olupimo in narežemo na kolobarje, debele malo manj kot 1 cm.

Dno ognjevarne posode prekrijemo s polovico nadeva, nanj položimo plast krompirja, nato preostalo polovico nadeva in na vrh še eno plast krompirja. Vse skupaj prelijemo s smetano za kuhanje pripravljeno na bolj "sirast" način (malo bolj gosto, z malo več kosmiči).

Pečemo v pečici dokler ne dobimo zlate skorjice.

Smetana za kuhanje

Naj z vami delim še nadomestek za smetano za kuhanje. Recept temelji na receptu za sir iz prejšnje objave, ki mu dodamo še malo dodatkov. Nastala omaka je tako dobra, da je že sama po sebi dovolj za prilogo k recimo testeninam, zelo lepo pa se obnese v omakah v katerih bi sicer uporabili smetano ali mleko. S prirejanjem količine sestavin jo lahko namreč uporabimo tudi kot bešamel ali pa celo sirovo omako.

Sestavine:

- 1 večji krompir

- 1/2 čebule

- 2 stroka česna ali čajna žlička česna v prahu

- 1/4 skodelice indijskih oreščkov

- 1 skodelica tople vode

- 2,5 čajni žlički tapiokine moke

- 3/4 čajne žličke soli

- 1-2 čajni žlički jedilnega kvasa v kosmičih

Krompir in čebulo narežemo na večje kose in kuhamo približno 20 minut. Krompir skupaj z vodo damo v blender, dodamo še vse preostale sestavine in zblendamo do gladkega. Če bomo krompir zblendali dokler je še vroč, se nam bo zaradi toplote omaka zelo lepo zgostila.

S količino vode in moke nadziramo gostoto omake. Če želimo bolj sirasto omako dodamo več jedilnega kvasa v kosmičih. Za ljubitelje česna pa priporočam še kakšen strok več, saj tako nastane imenitna česnova omaka :)

Enostavno in ugodno. Kar pa je meni najbolj pomembno pa je to, da dobimo okus, ki nam je že tako domač, za razliko od čudnih priokusov, ki jih ponavadi imajo kupljeni veganski nadomestki za smetano, ki (vsaj meni) uničijo celotno jed.

Sir

Pa začnimi pri živilu, ki velja za najbolj težavno, ko se odločamo za veganstvo.
To je seveda sir.

V nekaterih trgovinah (recimo Kalček) lahko najdemo precej dobre nadomestke za to živilo, vendar so, roko na srce, precej dragi.

Sama sem poskusila marsikaj, a najbolj sem bila navdušena nad temle receptom, povzetem iz evkaliptus.si.

Vir: http://www.evkaliptus.si/author/franci/veganski-sir/

Sestavine:

- 1/4 skodelice indijskih oreščkov

- 1 skodelica tople vode

- 2,5 čajni žlički tapiokine moke

- 3/4 čajne žličke soli

- 1 čajna žlička limoninega soka

- 1-2 čajni žlički jedilnega kvasa v kosmičih

Vse skupaj zblendamo do gladkega, nato pa na rahlem ognju med mešanjem segrejemo do željene gostote.

Okus je zelo zanimiv, "sirast" priokus pa mu daje kvas v kosmičih.

Kje dobiti kvas v kosmičih?

Obstajajo različne znamke kvasa v kosmičih. Praviloma ga najdemo v škatli, včasih tudi v vrečki.

Okusi se med različnimi znamkami precej razlikujejo. Meni do sedaj najboljši je znamke Dr. Ritter, ki je zelo okusen in tudi ni pretirano drag. Prodajal naj bi ga Sanolabor, vendar ga ob mojem zadnjem obisku niso imeli. Našla sem ga v majhni trgovinici Od zrna do zrna na Trubarjevi ulici v Ljubljani. Skoraj sigurno ga lahko najdete tudi v trgovini Kalček, nekaterim ga uspe najti tudi v bolje založenih Mercatorjih.
V glavnem priporočam, da ko naletimo na to v Sloveniji še dokaj redko živilo, da naredimo zalogo. Kot zalogo mislim, da kupimo recimo dva, saj se običajno uporablja v manjših količinah.